Aquí encontrará algunas exquisitas y simples sugerencias para degustar los más exquisitos platos, preparados en base a algunos de los Productos del Mar de Pesquera Puerto Bahía®. Disfrútelos !

 

PASTEL DE JAIBA (6 personas)

                                          

Ingredientes : 500 grs. carne de jaiba, 1 cebolla picada en cuadros, 1 pan remojado en leche, 1 pimentón rojo, 1 diente de ajo, 1 cajita de crema, sal, pimienta, ají color.

Preparación : Fría la cebolla con el pimentón cortado en cuadritos, agregue el ajo picado, sal, pimienta y ají de color. Luego mezcle la carne de jaiba con el pan pasado por cedazo, añada la fritura, la crema y una todo muy bien. Porcione en forma individual o en una fuente y cubra con queso rallado. Lleve a horno caliente por 10 minutos aproximadamente hasta que el queso esté gratinado. Sirva caliente y decore con pinzas de jaiba.

 

CALDILLO DE PESCADO (Congrio, Vieja, Pejeperro)

                                          

Ingredientes : 1 kg. Filetes de pescado, 1 cebolla grande cortada en círculos, 2 zanahorias, 1 diente de ajo, ½ morrón, 6 papas medianas cortadas en círculos, 1 tomate maduro pelado, 3 cucharadas de crema líquida, 2 cucharadas de salsa de tomates, orégano, sal, pimienta, ají de color y perejil.

Preparación: Descongele los filetes de congrio (u otro) y trócelos en porciones. En una olla grande coloque un poco de aceite y sofría la cebolla, el ajo y el morrón cortado en tiritas, agregue las zanahorias, las papas y el tomate maduro. Condimente con los aliños y vierta 1,5 lts. de agua hirviendo, añadiendo si lo prefiere, un cubito de concentrado de pescado. Deje hervir a fuego suave por 15 minutos. Agregue las presas de pescado y continúe la cocción sólo por 5 minutos más. Apague el fuego y deje reposar por 10 minutos, incorpore la crema, revolviendo con cuidado. Sirva caliente y decore con perejil.

 

BROCHETAS DE OSTION CON TOCINO

                                          

Ingredientes: 1 Kg. de ostión sin coral (o con coral), 400 grs. de tocino (bacon) cortado en lonjas finas, 1 kg Camarón Ecuatoriano con cáscara, grandes, 1 paquete de brochetas de madera.

Preparación: Descongele los ostiones, agrégueles sal a gusto y envuélvalos de a uno con el tocino en lonjas. Descongele los Camarones Ecuatorianos. Intercale un ostión con tocino con un camarón ecuatoriano para formar una brocheta. Ponga tres ostiones y 2 camarones por brocheta. Lleve a la parrilla suave o al horno precalentado, dándolos vuelta a menudo por hasta que se dore el tocino. Sirva caliente.

 

MARISCOS A LA PARMESANA (Machas, Ostiones)

                                            

Ingredientes : Machas, Ostiones o choritos con sus conchas, mantequilla, sal, pimienta, crema, queso rallado, paprika.

Preparación: Porcione los mariscos sobre sus conchas o en pocillos individuales, póngales una pizca de mantequilla a cada uno, sal, pimienta y media cucharadita de crema. Cubra con queso rallado y espolvoree con páprika. Lleve a horno caliente 5 – 8 minutos aprox. Sirva caliente.

MARISCOS AL PIL PIL (Machas, Ostiones, Camarones, Pulpo)

                                          

Ingredientes: 1 Kg. de mariscos, 1 cebolla grande picada en cuadritos, 2 dientes de ajo picados finitos, 2 dientes de ajo enteros, aceite de oliva, ají cacho de cabra, sal, pimienta, perejil picado.

Preparación: Fría la cebolla, agregue el ajo, los mariscos, el ají cacho de cabra, sal y pimienta, saltee unos 5 minutos. Agregue el perejil. Si lo desea añada una copa de vino blanco, deje reposar antes de servir.

CALAMARES RELLENOS (6 personas)

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Ingredientes: 12 Calamares vaina, 250 grs. camarones, 500 grs. de champiñones, 8 dientes de ajo pelados, aceite de oliva, 1 ají cacho de cabra, papel de aluminio, jugo de limón, sal, pimienta.

Preparación: En un sartén grande ponga bastante aceite de oliva, y dore los dientes de ajo y el ají. Agregue los camarones y los champiñones. Saltee todo bien hasta que el líquido se haya evaporado. Retire y bote el ajo y el ají. Cuele el aceite y resérvelo. Pase luego los mariscos y champiñones por una procesadora de alimentos, hágalos pasta y aclare un poco con el aceite reservado. Aliñe con sal, pimienta y unas gotas de jugo de limón. Con esto se rellenan los calamares, luego se envuelven cada uno por separado en papel de aluminio, y se asa en la parrilla o en el horno por 20 minutos. Se sirven como entrada, muy calientes.

PAELLA (12 personas)

                                          

Ingredientes: 2 Kg. de Surtido de Mariscos especial, 1 kg. de colitas de camarón o gambas, 1 kg. de ostiones, ½ kg. de calamar vaina cortado en círculos, ½ kg. de pinzas de jaiba, 12 tutitos de pollo (de ala) o 1 pechuga cortada en cubitos, 1pulpa de cerdo cortada en cuadraditos, 3 longanizas cortadas en círculos, 2 cebollas grandes picadas en cuadraditos, 2 morrones rojos cortados en tiritas, 2 zanahorias cortadas en cuadraditos pequeños, 6 dientes de ajo machacados, 2 tomates maduros pelados y cortados en cubitos, ½ lt. de aceite de oliva, 3 tazas de arroz, 2 tazas de caldo de pollo o de mariscos, azafrán disuelto en ½ taza de agua hirviendo, sal, pimienta, 1 paellera o sartén grande de fondo bajo.

Preparación: Caliente el aceite de oliva y sofría allí el cerdo, las longanizas y los tutitos de pollo. Déjelos dorar y disponga en los bordes de la paellera. Al centro fría la cebolla con la zanahoria, el ajo y los condimentos, agregue los calamares, luego el surtido de mariscos y revuelva con cuidado. A fuego lento, incorpore el arroz en cascada, deje sofreír y acomode los ingredientes con cuidado. Agregue el azafrán y luego caldo de pollo de a poco, cuidando que no se seque el fondo. Decore con los ostiones, pinzas de jaiba y camarones, intercale las tiritas de morrón. Tape con alusa foil cerrando bien todos los bordes, y a fuego suave déjela por unos 20 a 25 minutos. Deje reposar sin fuego unos 10 minutos antes de servir.

CALAMARES A LA ROMANA (6 personas)

                                         

Ingredientes: 1 kg. calamares, 1 taza de harina, 250 grs. pan rallado, 2 huevos batidos, sal, pimienta, 1 taza de aceite para freír.

Preparación: Corte las vainas de calamar en redondelas de ½ cm. Bata los huevos en una fuente, ponga en otras separadas la harina y el pan rallado. Caliente el aceite en un sartén. Pase las rodajas de calamar por harina, luego por el batido de huevos y finalmente por el pan rallado, y fríalas por pocos minutos, deje escurrir en toalla nova. Se sirven calientes, acompañados de salsas varias. (Alioli, Golf, Americana)

FETTUCCINI CON SALSA DE OSTIONES (6 personas)

                                         

Ingredientes: 1 kilo Ostiones, 1 cajita champiñones de París o un tarro grande, 2 cajitas de crema chicas, 1 paquete de fettuccini u otra pasta, 200 grs. de mantequilla, aceite, sal, pimienta y queso rallado parmesano.

Preparación: Ponga agua en ebullición y lleve a cocción los fettuccini el tiempo indicado, cuélelos y agrégueles un chorrito de aceite y sal. Descongele los Ostiones y corte los champiñones a lo largo. En una olla derrita la mantequilla y saltee los ostiones y los champiñones, agregue la crema, sal y pimienta y un chorro de leche. Sirva sobre los fettuccini y añada queso rallado.